Wildbret vom Schwarzwild (Wildschwein) ist grundsätzlich ganzjährig verfügbar, da im Kanton Solothurn die Schonzeit für Wildschweine eingeschränkt wurde.
Das Gewicht des zum Verkauf angebotenen Schwarzwildes versteht sich folgendermassen:
Das Wildschwein wurde nach der Erlegung und dem Aufbrechen als ganzes Stück, das heisst mit Haupt, Läufen und in der Schwarte, gewogen.
Der Verkaufspreis gilt für das Wildtier am Stück, das vom Käufer so abgeholt werden kann. Vor der Übergabe wird jeweils das Haupt abgeschärft und auf Wunsch das Stück abgeschwartet.
Beim Preis muss man berücksichtigen, dass die Kosten für die gesetzlich vorgeschriebene Trichinenschau durch einen Tierarzt bereits inkludiert ist. Die Kosten betragen je nach Tierarzt
zwischen CHF 35.-- und CHF 50.--.
Man rechnet beim Wildschwein nach dem Zerwirken mit der Gewinnung an Wildbret von etwa 40-45% des nach der Erlegung gewogenen Ursprunggewichtes.
Somit kann bei einem 50 Kilogramm schweren Wildschwein mit Wildbret von etwa 22.5 Kilogramm gerechnet werden. Dies ist jedoch nur ein Richtwert, der ohne weiteres auch unterschritten
werden kann.
Für das Zerwirken des Wildstückes mit Portionierung, Vakuumierung und Beschriftung der Portionen, kann ein Metzger vermittelt werden.
Die Kosten für diese Arbeiten werden nach Aufwand pro Wildschwein verrechnet, mindestens aber CHF 90.--.
Gerne teile wir Ihnen mit, was der Metzger im Einzelfall verlangt. Das Wildbret wird dann entsprechend vakuumiert, portioniert und beschriftet an den Käufer abgegeben.
Bitte bei einer allfälligen unverbindlichen Anfrage oder Bestellung angeben, ob ein Metzger das Zerwirken übernehmen soll!
Für die Kühlung des Wildbrets wird ein Energie-Zuschlag von CHF 15.-- erhoben.
